La Bar au thé

ingredients pour 4 personnes :

1 bar d'environ 1,5 kg (demandez à votre poissonnier de le découper en filets)
10 cl de thé de chine fumé
2 jaunes d'oeufs
150 g de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d'huile Lesieur Tournesol
sel Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

 

Disposez les 2 jaunes d'œufs, la crème fraîche et le sel dans une casserole sur feu doux.
Battez bien ce mélange en incorporant progressivement le thé, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Faites cuire les filets de bar dans l'huile Lesieur Tournesol environ 5 minutes.
Dressez les filets de bar dans un joli plat et nappez-les avec la sauce.
Ce bar au thé peut-être accompagné avec du riz Basmati par exemple.

Commentaire:

Pour ma part j'ai réalisé la recette avec du thé vert naturel, une prochaine fois je la testerai avec un thé plus gouteux et pourquoi pas sucré. Il reste que cette recette et des plus simple à réaliser, le bar est un poisson charnu, un petit conseil, lorsque vous faites votre choix chez votre poisonnier pensez à calculer la perte.